Pinsa - itališka romėniška pica su traškia plutele

5 (1 įvertinimai)

2 Porcijos

19 val.

Apie receptą

pinsa - tai romėniškos itališkos picos atmaina, gaminama iš ilgai šaltai brandintos tešlos. Ji skiriasi nuo tradicinės picos stačiakampe forma su šiek tiek užapvalintais kampais ir lengva, puria, bet traškia tekstūra. Nesvarbu, kurį iš dviejų gaminimo būdų pasirinksite, pinsa bus vienodai gardi. Įdaras gali būti pats įvairiausias - ne tik klasikiniai variantai. Labai įdomus pasirinkimas - plonais griežinėliais specialia mandolina tarka pjaustytos bulvės su faršo gabalėliais ant viršaus.

Paskirtis: Užkandžių receptai

Receptai pagal ingredientus: # Mėsa / # Miltai / # Pieno produktai / # Daržovės

Reklama

Reikalingi ingredientai:
Sausos mielės

2 gramai
Ledinis vanduo

240 gramų
Druska

6 gramai
Mocarela

125 gramai
Šviežias bazilikas

2
Alyvuogių aliejus

28 gramai
Pomidorų padažas

200 gramų
Saliamis

30 gramų
Alyvuogės

10 vienetų

Reklama

Gaminimo eiga

1. Paruoškite ingredientus pinsos gamybai. Šiuo metu tešla jau turi būti paruošta. Kaip ją pasigaminti - aprašyta kitame žingsnyje.
2. Tešlą pradėkite ruošti likus parai iki pinsos kepimo. Tam paruoškite reikiamus ingredientus: miltus, ledinį vandenį, mieles, druską, alyvuogių aliejų.
Reklama
3. Į tešlos maišymo indą suberkite visus miltus ir sausas mieles, išmaišykite.
4. Supilkite į miltus ledinį vandenį, dalį vandens (apie penktadalį) pasilikite.
Reklama
5. Užminkykite tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių.
6. Į tešlą įberkite druskos, įpilkite 6 gramus alyvuogių aliejaus ir supilkite likusį vandenį.
Reklama
7. Rankomis arba mikseriu užminkykite tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių.
8. Tešlą perminkykite.
Reklama
9. Indą patepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite tešlą į indą ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Per tą laiką tešla turi padvigubėti.
10. Po paros darbo paviršių pabarstykite semolina (arba manų kruopomis) ir atsargiai išverskite tešlą ant stalo.
Reklama
11. Padalinkite tešlą į 2 dalis ir suformuokite rutulius. Matysite, kokie dideli oro burbuliukai susiformavo tešloje.
12. Vėl sudėkite tešlą į indą ir palikite kambario temperatūroje dar 2-3 valandoms.
13. Pinsą galima kepti dviem būdais. Pirmasis - ištempti tešlą į stačiakampį lakštą, stengiantis išsaugoti viduje esančius oro burbuliukus. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pirštais padaryti įspaudimus tešloje.
Reklama
14. Ant tešlos lakšto sudėkite gabalėliais suplėšytą mocarelą ir pomidorų padažą su baziliku, kaip ruošiant picą „Margarita“.
15. Kepkite pinsą 200 laipsnių temperatūroje iki iškeps, apie 15 minučių.
16. Antrasis būdas. Lygiai taip pat paruoškite tešlą, padarykite pirštais įspaudimus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pirmiausia apkepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių.
17. Tešlos paplotis turi lengvai apskrusti.
18. Ant karšto papločio uždėkite pomidorų padažą, mocarelą, alyvuoges arba juodąsias alyvuoges, saliamio griežinėlius. Kepkite dar apie 5 minutes.
19. Pinsa, paruošta antruoju būdu.
20. Pjūvyje matyti, kad pinsos tešla turi daug skylučių, yra traški, plona kraštuose ir storesnė centre.
Šaltinis: povar.ru

Recepto įvertinimas 5/5 (1 įvertinimai)

Ačiū už jūsų įvertinimą!

Autorius: Deimantė Lu

Deimantė yra „gaminimas.lt“ komandos narė, kurios sritis – saldumynai, kepiniai ir modernūs patiekalai. Ji nuolat eksperimentuoja virtuvėje, ieškodama naujų skonių derinių ir tobulų receptų. Deimantė turi ilgametę maisto tinklaraščio rašymo patirtį, puikiai išmano ingredientų mokslą ir dalinasi savo žiniomis, kad kiekvienas pyragas ar sausainis pavyktų nepriekaištingai. Jos receptai yra tikslūs, aiškūs ir kviečia mėgautis kūryba virtuvėje Sekite Facebook